Actualizado el 3 de marzo de 2026 por Carlos José Belmonte López
En España, el 60% de los casos de demencia aún están sin diagnosticar, una cifra alarmante. Además, se estima que hay alrededor de 800.000 casos de alzhéimer en el país, según la Sociedad Española de Neurología (SEN). Al observar las franjas de edad, el problema se torna más grave: solo el 0,05% entre los 40 y 65 años, pero el porcentaje se eleva al 1,07% entre las personas de 65 a 69 años, y alcanza el 6% y el 32% para aquellos entre 70 y 89 años.
El desafío del envejecimiento y la salud cerebral
El aumento de la esperanza de vida está acompañado de un incremento en las enfermedades cognitivas, siendo el alzhéimer uno de los principales retos sanitarios de nuestros días. Por esta razón, es crucial conservar la memoria y mantener una mente ágil y saludable a lo largo de los años.
Importancia de la alimentación y hábitos saludables
Frente a este panorama, se presta cada vez más atención a la implementación de hábitos diarios saludables y a una dieta rica en nutrientes específicos. Vivir de manera activa y saludable es fundamental para reducir el riesgo de deterioro cognitivo. Este enfoque alimentario incluye algunos alimentos que actúan como verdaderos «aliados del cerebro», tales como el queso. Pero, ¿qué tipo de queso es más beneficioso para la salud cerebral?
La perspectiva del experto en neurociencia
El neurólogo y neurocirujano Dr. Mill Etienne ha sido quien ha arrojado luz sobre esta cuestión, a través de un artículo en el medio digital Aol. Según los hallazgos de estudios recientes, el consumo regular de queso tiene un impacto positivo en la salud cognitiva.
¿Qué quesos favorecen la salud cognitiva?
En concreto, el Dr. Etienne ha establecido un vínculo importante entre el consumo de ciertos quesos, como el queso feta y el cheddar, y una mejor memoria y funciones cognitivas, basado en un estudio realizado en Japón.
No obstante, esta relación no es universalmente aceptada y existen excepciones a considerar. Algunos tipos de quesos pueden no ser beneficiosos para la salud cerebral. En esta línea, se menciona que los quesos procesados, los quesos envueltos individualmente y los quesos para untar pueden contener diacetilo, una enzima que, si bien se usa para dar sabor, puede provocar deterioro de la memoria y enfermedades cerebrovasculares.
Opciones recomendadas para una dieta cerebral saludable
Con toda esta información, el Dr. Etienne ha compartido qué tipos de quesos elige para cuidar su salud cerebral. Prefiere aquellos que son bajos en lactosa, como el suizo, el parmesano y, por supuesto, el cheddar. Además, suele añadir queso feta, elaborado con leche de cabra o de oveja a sus ensaladas.
La Dra. Betry Grunch también ha sido consultada en este artículo, y destaca su preferencia por quesos como el cheddar y el brie, siempre que sean mínimamente procesados. Ella señala que estos quesos pueden ser beneficiosos para el cerebro ya que contienen ácido linoleico conjugado, conocido por su capacidad para reducir la inflamación y mejorar la función cognitiva.
El impacto de los alimentos ultraprocesados
Ambos profesionales concluyen que es preferible evitar los quesos muy procesados. Un criterio a seguir sería observar la lista de ingredientes: «Si es interminable y está llena de términos que no reconoces, devuelve el producto a la estantería», aconsejan, dado que los alimentos ultraprocesados suelen tener un impacto negativo en la salud cerebral.
Es esencial prestar atención a la respuesta del cuerpo cuando consumimos queso o cualquier otro alimento. El Dr. Etienne sugiere que seamos conscientes de cómo nos sentimos, especialmente si la digestión se ve afectada de manera negativa. Comienza a entenderse cada vez más la conexión entre el cerebro y el intestino.
Por ello, si un alimento causa problemas en el intestino, es probable que también afecte al cerebro. En cuanto a la salud cognitiva, lo ideal es optar por «quesos poco procesados y bajos en grasas saturadas.» Sin embargo, si la tolerancia al queso es buena, no es necesario eliminarlo por completo de la dieta.
