Actualizado el 5 de febrero de 2026 por Carlos José Belmonte López
El huevo, un alimento versátil y nutritivo, se presenta como un pilar fundamental en la alimentación. No solo resalta por su uso en una amplia variedad de recetas, sino que también destaca por su notable densidad de nutrientes. Este alimento es especialmente conocido por su alta proporción de proteínas de alto valor biológico y un perfil de aminoácidos esenciales que lo hacen muy valioso en cualquier dieta.
La relevancia del huevo en la nutrición
La combinación de su elevado contenido de nutrientes junto con su bajo aporte calórico refuerza la importancia del huevo en una alimentación equilibrada. Estas características hacen que se recomiende su inclusión en dietas saludables y variadas. En este contexto, la nutricionista y experta Beatriz González Fernández ha compartido información relevante sobre el huevo en su cuenta de Instagram, lo que ha generado un interesante debate entre sus seguidores.
¿Dónde almacenar los huevos?
González ha planteado a sus seguidores cuestiones sobre la correcta conservación de los huevos, como: «¿Guardas los huevos en el frigorífico? ¿Por qué si en el supermercado están a temperatura ambiente?». Estas preguntas invitan a considerar los efectos del almacenamiento en la calidad del huevo. A menudo, el lugar donde se guardan puede generar ciertas dudas entre los consumidores.
La importancia de la cutícula del huevo
La especialista explica la función de la cutícula, una fina capa que recubre la cáscara del huevo y actúa como una protección contra agentes externos, como la salmonela. «El huevo tiene una cutícula, que es una piel súper finita que va por debajo de la cáscara y que lo protege, entre otras cosas, de la salmonela que puede estar en la parte exterior de la cáscara», aclara González. Sin embargo, este escudo natural puede verse comprometido por cambios bruscos de temperatura, lo que podría aumentar el riesgo de contaminación.
Es crucial que los lectores entiendan que la cutícula se puede romper con los cambios bruscos de temperatura. Por eso, es habitual que los supermercados mantengan los huevos a temperatura ambiente, ya que es más estable. Aun así, esto no significa que su almacenamiento en la nevera sea incorrecto. «En casa, también se podrían mantener a temperatura ambiente, pero se recomienda guardarlos en el frigorífico porque los mantiene más frescos», asegura González.
¿Es seguro lavar los huevos?
Además de las preguntas sobre el almacenaje, surge otra preocupación: la limpieza de la cáscara del huevo. Muchos se preguntan si lavar el huevo antes de su consumo puede prevenir la salmonelosis. Este es un punto crucial, ya que según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), en 2020 se confirmaron 52.702 casos de salmonelosis en la UE, de los cuales más de 3.500 se notificaron en España.
La cáscara del huevo es porosa y cuenta con esta delicada capa de cutícula que actúa como un impermeabilizante. Por lo tanto, al lavar el huevo, se corre el riesgo de eliminar esta especie de escudo, permitiendo que las bacterias penetren. Por lo tanto, los expertos desaconsejan lavar los huevos antes de meterlos en el frigorífico o de proceder a su consumo.
Consejos para la manipulación segura de huevos
En lugar de lavar los huevos, se recomienda limpiarlos suavemente con un paño seco si presentan suciedad visible. Mantener una adecuada manipulación desde la compra hasta el consumo es clave para disfrutar de los huevos de manera segura y sin riesgos para la salud. Algunos pasos simples pueden marcar la diferencia:
- Seleccionar huevos que estén bien conservados y sin grietas.
- Al llegar a casa, decidir si almacenarlos en la nevera o a temperatura ambiente según preferencia personal y condiciones del hogar.
- Evitar lavar los huevos para preservar la cutícula protectora y prevenir la contaminación.
El huevo, por su naturaleza y sus características nutricionales, es un alimento que merece ser valorado y consumido con precaución. Con estos consejos, los consumidores pueden asegurarse de beneficiarse de todos sus propiedades de manera segura y saludable.
