Actualizado el 7 de junio de 2026 por Carlos José Belmonte López
El invierno se ha consolidado como la temporada del marisco, un alimento que se ha vuelto imprescindible en las cenas de numerosas familias españolas. Sin embargo, la llegada de la Navidad no solo trae las celebraciones, sino también el aumento de precios en los productos del mar, que pueden dispararse debido a la alta demanda. Este fenómeno puede representar un reto para el bolsillo de muchos consumidores, que buscan alternativas para poder disfrutar de estos deliciosos mariscos sin afectar su economía.
Consejos para ahorrar en marisco en la temporada navideña
Ante la subida de precios que se produce en estas fechas, es común que las personas opten por adelantarse y adquirir marisco con antelación para congelarlo. Un experto en gastronomía ha compartido un truco sencillo que permitirá que este marisco, en su estado congelado, mantenga la frescura y el sabor de uno recién adquirido.
Este método no solo ayuda a que el marisco conserve sus características organolépticas, sino que también permite evitar gastos excesivos. La clave está en seguir una serie de pasos específicos al cocer el marisco congelado, que garantizan que el resultado se asemeje al de un marisco fresco.
Métodos efectivos para cocer marisco congelado
El chef Guille Rodríguez, conocido en redes sociales como @pilpileando_con_guille, ofrece un método clásico para cocer marisco congelado, como gambas, langostinos, cigalas y gambones. Aquí se presentan sus recomendaciones:
- Abundante agua: Asegúrate de que sea suficiente para la cantidad de marisco que vayas a cocer y que esté hirviendo a borbotones.
- Sal adecuada: Agrega 35 gramos de sal por cada litro de agua, replicando la proporción del agua marina.
- Introducción del marisco: Cuando el agua esté hirviendo, añade el marisco de golpe y remueve. No es necesario controlar el tiempo, ya que el calor se distribuirá uniformemente.
- Preparación del agua fría: En otro recipiente, prepara agua fría con la misma proporción de sal (35 gramos de sal por litro).
- Añade hielo: Incorpora abundante hielo para reducir la temperatura del agua. Recuerda agregar un poco más de sal para compensar el hielo.
- Enfriar rápidamente: Cuando el agua vuelva a hervir, retira el marisco y sumérgelo en el agua fría. Este paso es crucial para detener la cocción y facilitar el pelado posterior.
Si sigues estas indicaciones, podrás conservar el marisco en el frigorífico, cubierto y en su agua salada, durante al menos tres días. El chef Rodríguez enfatiza que la cantidad de sal en el agua será directamente proporcional al sabor del marisco cocido.
Precauciones y consejos adicionales al manipular marisco
Además de la técnica de cocción, es vital tener en cuenta diversas consideraciones de higiene. La tienda de alimentación congelada Punto Frío resalta la importancia de lavarte las manos con agua y jabón antes de manipular los alimentos. Asimismo, asegúrate de que todos los utensilios, paños y la superficie donde trabajarás estén perfectamente limpios, siguiendo las pautas de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN).
A continuación, se presentan algunos métodos alternativos para cocer marisco congelado:
- Método de Sanlúcar de Barrameda (Cádiz): Este procedimiento es conocido por su efectividad, especialmente en langostinos y gambas. Calienta agua sin sal y, por separado, prepara una salmuera que estará lista cuando un huevo crudo flote en ella. Una vez que el agua esté hirviendo, añade el marisco y, tan pronto como vuelva a hervir, retíralo y mételo en la salmuera. Deja reposar durante un minuto o un minuto y medio, dependiendo de tu preferencia en cuanto a sal. No olvides que la salmuera debe estar fría, añadiendo hielo si es necesario.
- Laurel y limón: Este es un debate común al cocer marisco. Algunas personas afirman que el laurel puede ocultar el sabor natural del marisco, mientras que otros opinan que resalta su sabor. Por lo tanto, lo mejor es probar ambas opciones para encontrar la que más te guste.
Con todas estas recomendaciones a tu alcance, disfrutar del marisco esta temporada puede ser asequible y delicioso. No solo estás cuidando tu bolsillo, sino también aprendiendo a preparar este manjar de manera efectiva y segura. ¿Te animas a probar estas técnicas en tu próxima cena navideña?
