Actualizado el 16 de mayo de 2026 por Carlos José Belmonte López
Amado por muchos, odiado por algunos. El café es esa infusión que acompaña nuestras mañanas y, para algunos, también puede generar malestar estomacal. Recientemente, un estudio publicado en Nature Microbiology ha revelado un vínculo intrigante entre el consumo de café y una bacteria intestinal específica que podría impactar nuestra salud digestiva. Este hallazgo abre nuevas perspectivas sobre cómo nuestras decisiones alimentarias afectan a nuestra microbiota intestinal.
¿El café alimenta tu microbiota?
Entonces, ¿qué tiene el café que lo hace tan notable? Según los expertos, su compleja composición química, rica en compuestos como el ácido quínico y la trigonelina, no solo proporciona energía, sino que también favorece el crecimiento de una bacteria llamada «Lawsonibacter asaccharolyticus». De hecho, los experimentos de laboratorio demostraron que esta bacteria nuclea sus fuerzas cuando se expone a medios alimentados con café. Se ha llegado a identificar otros metabolitos, aún sin caracterizar, que podrían estar facilitando esta interacción entre el café y nuestra microbiota.
Café y microbiota: ¿Qué dice la ciencia?
Los investigadores de Estados Unidos y Reino Unido analizaron la microbiota intestinal de más de 22.000 personas y combinaron esta información con datos de otras 54.000 muestras globales. El hallazgo estrella de este estudio es que el consumo habitual de café está directamente relacionado con la abundancia de «L. asaccharolyticus» en el intestino. Este pequeño inquilino parece prosperar en el ambiente intestinal de quienes disfrutan de café, tanto con cafeína como descafeinado. ¿Pero qué significa esto para nuestra salud?
¿Por qué deberías prestar atención?
Si eres de los que disfrutan de una buena taza de café y luego experimentan molestias estomacales, podrías estar sintiendo el impacto de esta bacteria en tu salud digestiva. Aunque no se puede concluir que «L. asaccharolyticus» sea la causa directa de estos problemas, el estudio destaca su predominancia en quienes consumen café regularmente.
El café en el mundo: un fenómeno cultural y biológico
Además, el estudio reveló un dato sorprendente: esta bacteria es mucho más común en países con un alto consumo de café, como Finlandia y Suecia. En contraste, su presencia es prácticamente inexistente en regiones donde el café no forma parte de la dieta diaria. Estas observaciones refuerzan la idea de que nuestras costumbres alimenticias pueden moldear nuestro cuerpo hasta niveles microscópicos.
Conexiones consistentes a nivel global entre el consumo de café y la microbiota intestinal humana. Nature Microbiology
¿Culpable o aliado?
El café no es meramente una bebida; actúa como un potente modulador de la microbiota intestinal. Mientras que algunos lo consideran un enemigo del estómago, otros disfrutan de sus múltiplos beneficios, como la mejora del metabolismo y la reducción del riesgo de ciertas enfermedades. Este estudio sugiere que la clave está en entender cómo responde nuestra microbiota al café. ¿Podría ser que esta interacción explique algunos de los beneficios asociados al consumo de café?
¿El café, amigo o enemigo? Tú decides
Para los amantes del café, este estudio sirve como recordatorio de que cada organismo es único. Si te enfrentas a molestias, es posible que tu microbiota esté influenciando esos síntomas. No obstante, no hay razones para alarmarse, ya que esta relación también podría ser la base de muchos de los beneficios atribuibles al café. ¿Te atreves a seguir explorando el impacto del café en tu salud? Ciertamente, el café nunca será solo café de nuevo.
A pesar de lo revelador que es este estudio, aún quedan muchas preguntas por responder: ¿qué otros compuestos del café interactúan con esta bacteria? ¿Podría la microbiota ayudar a explicar los efectos protectores del café sobre enfermedades como la diabetes o cardiovasculares? Las respuestas pueden estar más cerca de lo que pensamos, tal vez en tu próxima taza.
