Adiós a las dietas restrictivas: descubre las verduras indispensables que fortalecen tu salud según el nutricionista Luis A. Zamora

Actualizado el 13 de enero de 2025 por Carlos José Belmonte López

Importancia de la Variedad en la Alimentación

Aunque el nutricionista Luis A. Zamora destaca ciertos alimentos como esenciales, subraya que la clave de una buena alimentación radica en la variedad. «Hay que comer de todas las verduras, pero fíjate que estén estas», recomienda. La diversidad en nuestra dieta asegura que el cuerpo reciba todos los nutrientes que necesita para funcionar adecuadamente. Incluir diferentes tipos de verduras y frutas no solo mejora la salud física, sino que también contribuye al bienestar mental y emocional.

Las Crucíferas: Verdaderos Superalimentos

Entre las verduras que Zamora señala como imprescindibles están las crucíferas, que incluyen «el brócoli, la col y las coles de Bruselas». Estas no solo son versátiles en la cocina, sino que poseen propiedades que las convierten en verdaderos superalimentos. «Te voy a dar un motivo: sulforafano«, explica Zamora. Este compuesto, presente en las crucíferas, actúa como un poderoso antioxidante que combate los radicales libres, responsables del daño celular y del envejecimiento prematuro.

Beneficios del Sulforafano

Diversos estudios respaldan la afirmación de Zamora, señalando que el sulforafano no solo reduce el estrés oxidativo, sino que también puede inhibir el crecimiento de células cancerosas. Incluir crucíferas en nuestra alimentación es una estrategia preventiva frente a enfermedades crónicas, promoviendo así una vida saludable a largo plazo.

El Poder de la Apigenina

Otra triada de alimentos que no puede faltar, según el experto, está compuesta por el perejil, la manzanilla y el apio. «Tienen apigenina, que es un neuroprotector», señala Zamora. La apigenina es un flavonoide con propiedades calmantes que podría ser clave en la lucha contra la ansiedad y el insomnio, problemas cada vez más comunes en la sociedad actual.

Incorporación de Hierbas y Verduras en la Dieta

Estas verduras y hierbas no solo aportan un sabor fresco y aromático a los platos, sino que también pueden convertirse en aliados naturales para la salud mental. Incorporar perejil en ensaladas, tomar infusiones de manzanilla y agregar apio a sopas y guisos son formas simples de aprovechar sus beneficios en el día a día.

El Efecto de la Quercetina

Zamora también destaca un grupo de frutas y verduras que contienen quercetina, un compuesto que, según él, «funcionaría muy bien contra el asma, enfermedades cardiovasculares o el síndrome metabólico«. Entre estas se encuentran las manzanas, las cebollas, los cítricos, los frutos rojos y las bayas.

Propiedades de la Quercetina

La quercetina actúa como un potente antiinflamatorio y antioxidante. Su consumo regular podría ayudar a mejorar la función cardiovascular, reducir los niveles de colesterol y proteger frente a alergias. Los alimentos que la contienen son fáciles de incorporar a la dieta diaria, ya sea en forma de ensaladas o snacks saludables. Esto no solo ayuda a diversificar los platos, sino también a potenciar la salud.

Conclusión: Alimentación Como Fuente de Salud

El mensaje de Zamora es claro: la naturaleza nos ofrece herramientas poderosas para cuidar de nuestro cuerpo y mente. Compuestos como el sulforafano, la apigenina y la quercetina no solo son nombres complicados en el mundo de la bioquímica, sino aliados esenciales en nuestra lucha contra enfermedades y trastornos comunes. Así que la próxima vez que vayas al supermercado, asegúrate de llenar tu carrito con estas opciones. Tu cuerpo y tu salud te lo agradecerán.

German Fuertes Otero
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CEO en PharmaSalud.net. Licenciado en medicina por la Stanford Medicine: Stanford, California, US, Máster en University of Cambridge: Cambridge, Cambridgeshire, GB y University of Oxford: Oxford, Oxfordshire, GB. Doctorado en Harvard University Harvard Catalyst: Cambridge, MA, US

Aunque pueda contener afirmaciones, datos o apuntes procedentes de instituciones o profesionales sanitarios y la información contenida en PharmaSalud esté redactada por profesionales en medicina, recomendamos al lector que cualquier duda relacionada con la salud sea consultada con un profesional del ámbito sanitario.

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