Actualizado el 19 de febrero de 2025 por Carlos José Belmonte López
Hacer la compra puede parecer, a simple vista, una tarea simple, pero en realidad es mucho más compleja. La mayoría de los españoles realizamos nuestras compras en supermercados, y muchas veces nos perdemos entre estanterías repletas de productos que, aunque parecen similares, son bastante diferentes en su composición y efectos sobre nuestra salud. Aunque lo ideal sería llenar el carrito con alimentos sin procesar y cocinarlos en casa, es común que se incluyan algunos productos procesados.
La realidad de los alimentos procesados
No obstante, estos productos procesados pueden resultar atractivos, ya que nos ahorran tiempo en la cocina y muchos de ellos son sabrosos. Si la dieta en la que se basan es principalmente saludable y variada, estos alimentos no deberían representar un gran problema. De hecho, hay algunos que no son tan perjudiciales como se podría pensar; muchos mantienen las propiedades nutricionales de sus ingredientes principales. Para identificar estos productos, es crucial leer atentamente las etiquetas de los alimentos.
Consejos de un experto en nutrición
Para facilitar este proceso, el médico Manuel Viso, especialista en Hematología y Urgencias, ha publicado un video en redes sociales donde señala hasta cinco aditivos que es preferible evitar al hacer la compra. Su recomendación es clara: eliminar estas sustancias de nuestra dieta y buscar alternativas más saludables que las reemplacen.
Los peligros de ciertos aditivos
Es importante tener en cuenta que los aditivos no siempre se presentan con su nombre, sino que aparecen en la lista de ingredientes como códigos numéricos precedidos por la letra «E». Conocer todos estos códigos puede ser complicado y no todos ellos están vinculados a riesgos para la salud. Por ello, Viso ha destacado aquellos que representan un mayor peligro.
En primer lugar, el médico menciona los nitritos y nitratos, que llevan los números del E249 al E252. Estos aditivos se encuentran frecuentemente en productos como embutidos, fiambres y carnes procesadas, como salchichas o lonjas de jamón. Viso advierte que «pueden formar nitrosaminas, sustancias potencialmente cancerígenas».
Alternativas saludables
Entonces, ¿qué opciones tenemos cuando se trata de sustituir estos productos? Viso sugiere optar por carnes frescas y también resalta que existen embutidos libres de estos compuestos dañinos. La clave está en buscarlos y leer las etiquetas adecuadamente.
El segundo aditivo que menciona es el glutamato monosódico, conocido por su número E621. Este potenciador del sabor es famoso por estar presente en numerosos alimentos ultraprocesados y puede tener efectos secundarios como cefaleas, palpitaciones y sudoración. Como alternativa, el médico aconseja consumir «alimentos naturales con sabor real».
Complicaciones con el jarabe de maíz
Otro aditivo que se debe evitar es el jarabe de maíz de alta fructosa. Este ingrediente suele encontrarse en productos dulces, específicamente en refrescos y bollería industrial. Viso sugiere que su consumo está relacionado con problemas como «el hígado graso, la resistencia a la insulina, y, en consecuencia, aumenta el riesgo de diabetes y obesidad». Además, estas condiciones pueden incrementar el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.
Colorantes artificiales y su impacto
Más allá de los azúcares, el médico también critica el uso de colorantes artificiales, tales como E102, E110, E129 y E133, que han sido asociados con la hiperactividad, especialmente en niños. En este sentido, Viso aconseja buscar opciones que no contengan colorantes artificiales y, si es posible, recurrir a colorantes naturales como la cúrcuma o la remolacha, que también ofrecen beneficios antioxidantes y antiinflamatorios.
Grasas trans: un gran enemigo
Finalmente, el último aditivo que menciona son las grasas trans, que aparecen en muchos productos procesados debido a los aceites vegetales hidrogenados. Viso advierte que «son una solución fácil para aumentar el colesterol malo en sangre», lo que incrementa el riesgo de enfermedades cardiovasculares. La recomendación para evitar estas grasas es recurrir a aceite de oliva virgen extra, que resulta ser un aliado para una dieta saludable.
Para concluir, el médico Manuel Viso destaca la importancia de revisar las etiquetas de los productos y estar atentos a estos aditivos. En el mundo actual, donde la alimentación rápida y fácil es la norma, hacer un esfuerzo consciente por optar por alternativas más saludables puede tener un impacto significativo en nuestra salud a largo plazo. ¡Infórmate y cuida tu alimentación, porque los cambios pequeños pueden llevar a grandes beneficios!
