Actualizado el 16 de febrero de 2025 por Carlos José Belmonte López
La soja es un alimento que ha sido consumido en China durante más de 5.000 años. Se distingue como una legumbre que posee innumerables beneficios para la salud. Esta legumbre no solo proporciona una fuente significativa de lípidos insaturados y fibra, sino que también destaca por la calidad excepcional de sus proteínas.
Un tesoro nutricional en cada porción
Además, al centrarnos en la composición de aminoácidos esenciales en la soja, encontramos que la proporción de estos ocho aminoácidos favorece su asimilación en el cuerpo humano. Esto resulta fundamental para garantizar una buena calidad biológica de las proteínas de soja, que alcanza un 0,91, lo que es casi equiparable al de la ternera, que se sitúa en 0,92.
La soja frente a otras legumbres
Si comparamos la soja con otras legumbres, como los garbanzos, vemos que presenta una calidad biológica de 0,78. Por ello, la soja se erige como una de las legumbres más ricas en proteínas y la que tiene la mejor proporción de aminoácidos. Esta característica la convierte en una opción valiosa para aquellos que buscan una fuente de proteínas completa y de alta calidad.
Los beneficios de los garbanzos
Por otro lado, uno de los pilares de la dieta mediterránea española son los garbanzos. Esta legumbre es famosa por ser una excelente fuente de proteínas y se utiliza en numerosas recetas españolas. No obstante, los expertos sugieren que existen otras legumbres menos populares que pueden proporcionar aún más proteínas.
Composición y propiedades
Los garbanzos no solo destacan por ser una excelente fuente de proteínas, sino que también se caracterizan por su alto contenido de nutrientes esenciales. Estos incluyen fibra dietética, almidón resistente, ácidos grasos poliinsaturados y vitaminas, especialmente del grupo B, como el folato. Además, los garbanzos son ricos en minerales esenciales, como el calcio, magnesio y potasio.
Cuánto proteína aportan
Una porción de 100 gramos de garbanzos crudos proporciona aproximadamente 22 gramos de proteína. Esta cantidad puede variar ligeramente dependiendo del tipo específico de garbanzo. Sin embargo, más allá de los beneficios y el valor nutricional que aportan, hay otra legumbre menos conocida que se ha destacado por su alto contenido proteico.
Más allá de los garbanzos: La soja y sus ventajas
La legumbre que ofrece casi el doble de proteínas que los garbanzos o incluso el pollo es la soja. Esta poderosa legumbre contiene nada menos que 36 gramos de proteína por cada 100 gramos. Esta cifra demuestra que la soja es una excelente opción para aquellos que buscan maximizar su ingesta proteica.
Conclusión: Elegir sabiamente
En resumen, la dieta mediterránea no solo se basa en los garbanzos, aunque son ampliamente valorados por su versatilidad y beneficios nutricionales. La soja, con su alto contenido proteico y calidad biológica, se presenta como una alternativa a considerar. Incluir diferentes legumbres en nuestra alimentación puede enriquecer nuestra dieta y contribuir a una mejor salud. Con estas opciones tan nutritivas, es posible disfrutar de una alimentación variada y beneficiosa para el organismo.
Finalmente, recordar que consumir una variedad de fuentes proteicas, desde legumbres hasta productos animales, puede ser clave para cubrir las necesidades nutricionales de cada persona. Optar por legumbres como los garbanzos y la soja puede ser una forma eficaz de incorporar nutrientes esenciales y proteínas de alta calidad en nuestra dieta diaria.
