Actualizado el 8 de enero de 2025 por Carlos José Belmonte López
Los españoles tenemos una relación especial con el café; se ha convertido en el elemento esencial de nuestra rutina matutina. Esta bebida no solo nos ayuda a comenzar el día con energía, sino que también está repleta de sustancias antioxidantes y antiinflamatorias que pueden ayudarnos a combatir enfermedades y a retardar el proceso de envejecimiento.
Los peligros del café torrefacto
Sin embargo, es importante ser cuidadosos al elegir el tipo de café que consumimos. Según el nutricionista Luis Zamora, invitado en el programa de radio Atrévete de Cadena Dial, los cafés más populares entre los españoles no siempre son los más saludables. Hay dos tipos de café, en particular, que deberíamos considerar reducir en nuestras dietas: el café torrefacto y el mezcla.
La elección del café natural
«El café más sano es el natural», señala Zamora, quien enfatiza que este debería estar claramente anunciado en su empaque. A diferencia de otros cafés, tanto el torrefacto como el mezcla utilizan granos de café a los que se les añade azúcar. Durante su tostado, este azúcar se quema, generando compuestos que pueden resultar tóxicos. Por lo tanto, su primera recomendación es optar por café natural, que aunque puede no ser tan potente en sabor, es mucho más beneficioso para la salud.
Preferencias de sabor y mitos sobre el tostado
El tema del grado de tostado del café genera una variedad de opiniones. Mientras que algunos consumidores prefieren el sabor más intenso de un café muy tostado, otros argumentan que estos sabores pueden ser demasiado quemados. Zamora ha aclarado que los gustos son subjetivos, pero también ha mencionado que esto a menudo viene acompañado de ciertos mitos sobre su composición.
Lo que realmente influye en el café
«Lo que realmente podemos elegir es el grado de tostado del café natural», explica el nutricionista. Este aspecto influye en el cuerpo y el sabor del café, pero hay que tener en cuenta que un sabor más fuerte no implica necesariamente una mayor cantidad de cafeína. En la cultura popular, existe la creencia de que un café más intenso nos despertará más, pero Zamora aclara que esto no tiene relación; se trata de una elección personal que varía según cada consumidor.
¿Cuánto café es saludable?
En la misma charla, Zamora fue consultado sobre la cantidad de café que podemos consumir sin perjudicar nuestra salud. «El café genera tolerancia; no es lo mismo una persona acostumbrada a otra que no lo está. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), un consumo de cuatro tazas diarias es considerado saludable«, aclaró el experto.
Cuidados con el consumo excesivo
Es importante tener en cuenta que estas cuatro tazas equivalen a aproximadamente 400 miligramos de cafeína. Sin embargo, Zamora advierte que si el consumo se eleva, pueden surgir problemas de salud. «A partir de las 12 tazas en un solo día, podríamos experimentar efectos adversos», advierte, lo que subraya la necesidad de moderación en nuestro consumo diario.
Con todos estos datos en mente, queda claro que el café puede ser parte de una dieta saludable, siempre que se elijan las variedades adecuadas y se controle su consumo. Así que la próxima vez que prepares tu taza matutina, recuerda la importancia de optar por el café natural y mantener un balance en tus hábitos.
