Actualizado el 17 de febrero de 2025 por Carlos José Belmonte López
La Diputación de Zamora, junto con la Asociación Ajo de Toro, La Guareña y Tierra del Vino, ha dado un paso significativo para garantizar la calidad del ajo producido en esta región. Con la reciente creación de la marca de garantía ‘Ajo Zamorano’, se busca no solo asegurar la llegada de un producto de alta calidad a mejores mercados, sino también ayudar a fijar población en el mundo rural.
Un impulso para los productores locales
La provincia de Zamora es conocida por su producción de ajo, y cuenta con 100 productores en su mayoría ubicados en la comarca de La Guareña. Actualmente, se cultivan alrededor de 250 hectáreas, lo que se traduce en una producción anual de aproximadamente 2.700 toneladas. Esto destaca la importancia del ajo no solo como un alimento, sino como un motor económico para la zona. La creación de una marca de garantía puede ofrecer a estos agricultores una mejor visibilidad en el mercado, permitiéndoles obtener precios más justos por sus productos.
La visión de la Diputación
El presidente de la Diputación de Zamora expresó su entusiasmo frente al lanzamiento de la marca, enfatizando que “es una buena noticia para la provincia de Zamora y para el sector de los productores de ajo. Este producto es emblemático para nuestra región”. Esta afirmación se hizo durante la presentación de la marca en el Salón de Plenos de la Diputación, donde se destacó el compromiso de la institución en apoyar al sector agroalimentario local.
Además, el presidente de la Asociación Ajo de Toro, La Guareña y Tierra del Vino, Sergio del Teso, añadió que “cualquier productor que desee acoger esta marca, siempre que cumpla con los requisitos establecidos y produzca en uno de los 44 municipios incluidos en ella, podrá hacerlo”. Esto supone una apertura importante para todos los productores locales, promoviendo una colaboración que puede fortalecer los lazos comunitarios.
Características de ‘Ajo Zamorano’
La marca ‘Ajo Zamorano’ es parte de la iniciativa más amplia llamada ‘Alimentos de Zamora’, que incluye cinco denominaciones de origen y seis indicaciones geográficas protegidas, además de varias marcas de garantía. En este caso, la nueva marca ampara cuatro variedades de ajo: dos morados (Spring Violeta y Germidour) y dos blancos (Garcua y Messidrome). Este enfoque diverso no solo refuerza la identidad del producto, sino que también permite atraer diferentes segmentos del mercado.
El proceso y la inversión
«La creación de esta marca de garantía ha seguido un proceso extenso, donde la Diputación ha contribuido con aproximadamente 12.000 euros», explicó Javier Faúndez, quien también destacó que ya se han finalizado los trámites administrativos necesarios para su remuneración. «La marca está inscrita en la Oficina Española de Patentes y Marcas, y ahora debemos enfocarnos en la presentación del logo y en ayudar a la comercialización del producto», agregó Faúndez.
Esta inversión y trabajo coordinado aportan un valor añadido al sector, facilitando que los agricultores logren una mayor rentabilidad y que su producción sea reconocida en mercados más amplios.
Un futuro prometedor para el ajo zamorano
La Asociación promotora de la Marca de Garantía Ajo Zamorano se constituyó en 2012, con el objetivo de reunir esfuerzos de 25 municipios. Diez años después, se presentó al Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL) el estudio justificativo, que finalmente llevó a la aprobación del reglamento de uso de la marca en 2023. Este penúltimo hito subraya un compromiso a largo plazo con la agricultura y la economía local.
El vicepresidente de Desarrollo Económico y Alimentos de Zamora, Emilio Fernández, también participó en el evento, resaltando la importancia de llegar al exterior y potenciar el envasado del ajo. “Es un producto que ha demostrado su solidez a través de la Feria de San Pedro, y debemos promocionarlo más allá de nuestras fronteras”, afirmó.
La importancia de cooperativas
Faúndez Domínguez añadió que la creación de cooperativas podría ser un paso crucial para el futuro del ajo zamorano. “Estamos abiertos a apoyar la formación de cooperativas que faciliten la llegada del producto al mercado y maximicen el beneficio para nuestros agricultores”, subrayó. Con esta disposición, se abre la puerta para que los productores trabajen de manera conjunta, mejorando su competitividad y posicionamiento en el mercado.
Conclusiones
La marca de garantía ‘Ajo Zamorano’ representa más que un simple distintivo; es un impulso para la economía local, la identidad cultural y una estrategia para asegurar a los agricultores un futuro más próspero. Mediante la unión y el apoyo institucional, se espera que esta iniciativa no solo beneficie a los productores, sino que también contribuya a fortalecer la comunidad rural de Zamora. Este esfuerzo demuestra cómo un producto local puede convertirse en un símbolo de calidad y sostenibilidad, poniendo en valor el trabajo de los agricultores que hacen de la tierra un espacio vivo y productivo.
