Actualizado el 7 de enero de 2025 por Carlos José Belmonte López
La Sociedad Española de Arteroesclerosis (SEA) ha presentado un nuevo documento que actualiza las evidencias científicas sobre alimentación y patrones dietéticos en la prevención cardiovascular. Este documento subraya la importancia de la dieta como un elemento fundamental para el cuidado de la salud y la reducción de factores de riesgo cardiovascular. En el contexto de una creciente preocupación mundial por la salud, estas recomendaciones son más relevantes que nunca.
Importancia de un Estilo de Vida Saludable
El papel de un estilo de vida saludable se ha vuelto crucial en la búsqueda del bienestar general. La SEA destaca que nuestra salud no solo está determinada por los avances científicos y tecnológicos, sino que el comportamiento personal y comunitario juega un papel vital. El enfoque en la alimentación como medida preventiva ha ganado un respaldo significativo en los últimos años, con un avance considerable en el conocimiento sobre cómo afecta nuestra dieta a la salud cardiovascular.
Gran Progreso en la Investigación
En los últimos seis años, se han realizado importantes investigaciones que aportan nuevos datos sobre la relación entre los alimentos, los patrones dietéticos y la salud. Tomando en cuenta estos hallazgos, la SEA ha decidido actualizar y mejorar las recomendaciones sobre estilo de vida y salud cardiovascular, las cuales fueron formuladas en 2018. Este enfoque renovado busca consolidar la información más reciente a favor de una alimentación adecuada para la prevención de enfermedades.
Referencias a los Beneficios del Café
Entre los alimentos que han sido objeto de un especial interés por parte de la SEA se encuentra el café. Esta bebida, consumida habitual o socialmente, ha demostrado tener efectos positivos para la salud. Según la SEA, el consumo de café podría ser beneficioso para reducir el riesgo cardiovascular, siempre que se haga de forma moderada y se evite añadir azúcar.
Cuántas Tazas y de Qué Tipo
La SEA recomienda un consumo saludable de café de hasta cinco tazas diarias, que puede incluir café filtrado, instantáneo, completo y descafeinado. Francisco Gómez, responsable de la Unidad de Riesgo Cardiovascular en el Hospital Universitario de Jaén, señala que este consumo puede colaborar en la reducción de riesgos cardiovasculares, siempre y cuando se evite el azúcar añadido.
Sin embargo, es esencial señalar que el tipo de café y su forma de preparación influyen en sus beneficios. Por ejemplo, la infusión de café contiene concentraciones elevadas de potasio, magnesio y niacina, así como polifenoles con efectos antioxidantes. Estos componentes pueden jugar un papel fundamental en la protección cardiovascular, convirtiendo al café en un aliado en este aspecto.
Qué pasa con los Hipertensos
El café no solo es beneficioso para la población general, sino que también se ha demostrado que tiene efectos positivos en personas con hipertensión. Sin embargo, en este caso, se sugiere un consumo más moderado de 2 a 3 tazas diarias. Estudios recientes muestran que el consumo moderado de café está relacionado con un menor riesgo de mortalidad por enfermedades cardiovasculares y otros problemas de salud.
Además, investigaciones como las presentadas por la cohorte del UK Biobank destacan que las personas que consumen hasta cinco tazas de café al día tienen un menor riesgo de mortalidad cardiovascular y por otras causas. Es relevante señalar que esta asociación se debilita con el consumo de café que contiene azúcar o edulcorantes artificiales.
La Relación del Café con la Diabetes Tipo 2
Otro aspecto interesante del café es su efecto sobre la regulación de la glucosa en sangre. Un metanálisis que evaluó diversos estudios muestra una conexión entre el consumo de café y un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Además, se ha evidenciado que el consumo habitual de café puede reducir significativamente la mortalidad por enfermedades cardiovasculares en individuos con diabetes tipo 2.
Cómo Conseguir un Café lo Más Saludable
Para disfrutar de un café lo más saludable posible, es crucial considerar la calidad de las materias primas y el proceso de elaboración. Aunque existen muchas variedades, las más populares son la robusta y la arábica. La variedad arábica, a pesar de ser más costosa, presenta ventajas en términos de sabor y menor contenido de cafeína, lo que puede ser deseable para ciertos consumidores.
Desde el cultivo hasta la taza, cada fase de producción del café influye en su calidad. Un aspecto fundamental es la técnica de tostado, que debe ser equilibrada para preservar los compuestos beneficiosos del café, evitando un exceso de carbonización que podría resultar perjudicial.
Finalmente, es el barista quien juega un papel clave en este proceso, utilizando su habilidad para optimizar el potencial de esta bebida, convirtiendo un buen café en una experiencia sensorial inigualable.
Conclusión
En resumen, la actualización de la SEA reafirma el papel fundamental de la dieta en la prevención cardiovascular y establece claramente los beneficios del café en este contexto. Con un consumo moderado y consciente, el café puede ser una parte valiosa de una dieta saludable, acompañada siempre de un estilo de vida que promueva el bienestar general. La atención a los detalles en su preparación asegura que esta bebida no solo sea placentera, sino también benéfica para la salud.
Bibliografía
- Clin Investig Arterioscler. – Documento de recomendaciones de la Sociedad Española de Arteriosclerosis (SEA). La dieta en la prevención cardiovascular. Actualización 2024.
