Actualizado el 31 de enero de 2025 por Carlos José Belmonte López
Enero se presenta como el mes de los buenos propósitos, y entre ellos, el deseo de mejorar nuestra alimentación y cuidar de nuestra salud ocupa un lugar destacado. Sin embargo, mantener este compromiso a lo largo del año puede resultar un desafío considerable. Las exigencias diarias, el estrés y la falta de tiempo se convierten en obstáculos que dificultan la adopción de hábitos alimenticios más saludables. A través de su libro, «De la boca a la salud», la especialista en nutrición Ángela Quintas, licenciada en Ciencias Químicas y con más de 20 años de experiencia, ofrece varios consejos prácticos para ayudarnos a lograr este objetivo.
La importancia de una alimentación adecuada
Un aspecto que merece atención es cómo nuestra alimentación ha degenerado en las últimas décadas. Según Quintas, en su práctica diaria ha constatado una alarmante tendencia hacia hábitos alimenticios poco saludables. "Estamos viendo cada vez más casos graves de diabetes tipo 2 y grasa visceral en personas jóvenes", afirma. Este desequilibrio se atribuye principalmente al sedentarismo, pero también a la mala alimentación.
Estrés y su impacto en la alimentación
El estrés se ha convertido en una de las principales preocupaciones de nuestra era. Este mal no solo tiene consecuencias en nuestra salud mental, sino que también afecta nuestro bienestar físico. El aumento de cortisol, resultado del estrés constante, puede tener efectos perjudiciales en nuestro organismo. Por lo tanto, es fundamental encontrar estrategias para manejar el estrés y evitar que impacte en nuestros hábitos alimenticios.
¿Qué podemos hacer para mejorar nuestra alimentación?
Para contrarrestar estos problemas, Quintas sugiere enfocar la dieta en el control de la insulina. Es sabido que consumir alimentos que no causen picos de glucosa en sangre es esencial, ya que esto no solo ayuda a mantener un peso adecuado, sino que también proporciona energía de forma equilibrada. "Debemos aprender a comer de manera saludable y a sentirnos bien con ello", recomienda la experta.
El papel de los nutrientes sobre las calorías
Una de las ideas clave que Quintas defiende en su libro es que, más que contar calorías, debemos fijarnos en los nutrientes que consumimos. "Lo importante no es solo el número de kilocalorías, sino de qué están compuestas y el efecto que tendrán en nuestro organismo", explica. Igualmente, considera que es vital prestar atención no solo al peso corporal, sino también al porcentaje de grasa que tenemos.
Los hidratos de carbono: un mito por desmentir
La autora se detiene también en un mito común: que los hidratos de carbono engordan. "No se trata de eliminarlos por completo, sino de cómo y cuándo los consumimos. Si se ingieren de manera aislada, pueden provocar picos de insulina perjudiciales," aclara. La clave está en equilibrar su ingesta con fuentes de proteína y otros nutrientes.
Ayuno intermitente, una herramienta a utilizar con precaución
El ayuno intermitente es otra estrategia que ha ganado popularidad, pero Quintas advierte de su posible malentendido. "Aunque ofrece beneficios comprobados para la salud, hay quienes creen que durante la ventana de ingesta pueden comer cualquier cosa. El ayuno no es una licencia para ingerir alimentos sin control", afirma la especialista. Es vital abordarlo de manera consciente y no como un método que justifique hábitos poco saludables.
Desafíos del metabolismo y cómo superarlos
Con la edad, nuestro metabolismo tiende a ralentizarse, lo que puede influir en el aumento de peso. Sin embargo, esto no es un destino ineludible. "El metabolismo basal, que es la energía que tu cuerpo gasta para funcionar, depende de la masa muscular. Más masa muscular significa un metabolismo más rápido", subraya. Por ello, incorporar ejercicios de alta intensidad, asegurar un buen descanso y mantener una buena hidratación son claves para contrarrestar este efecto.
Inflamación: un riesgo silencioso
Finalmente, es fundamental abordar la inflamación crónica, un problema que afecta a muchas personas. "La inflamación puede acelerar el proceso de envejecimiento y reducir nuestra esperanza de vida. Elegir una alimentación adecuada puede ser un gran paso hacia la promoción de la salud celular y el fortalecimiento de nuestro sistema inmunológico", concluye Quintas.
La nutrición y el cuidado de nuestra salud son aspectos que requieren atención constante y compromiso. Aplicar los consejos de expertos como Ángela Quintas puede ser un paso decisivo hacia una vida más saludable y equilibrada.
