Actualizado el 27 de marzo de 2025 por Carlos José Belmonte López
Desde pequeños nos enseñan a comer saludable y variadamente, prestando especial atención a los horarios para beneficiar al máximo de sus nutrientes y propiedades. En este contexto, el desayuno es, sin lugar a dudas, una de las comidas más importantes del día.
La importancia de un desayuno equilibrado
Después de una larga noche de descanso, nuestro cuerpo necesita reponer energías y nutrientes para afrontar el ajetreo diario. Sin embargo, muchas veces nos enfrentamos a la eterna pregunta: ¿Qué debemos desayunar para mantener nuestra salud en las mejores condiciones?
¿Por qué el jamón es ideal para desayunar?
La respuesta, según la nutricionista Ángela Quintas, es clara: un desayuno equilibrado que combine hidratos de carbono con proteínas. Y una de las mejores opciones, siendo además una de las más apetecibles, es añadir jamón serrano a tus tostadas. «Que se llene el pan, no un poquito. Esta proteína tiene que compensar la fruta y la rebanada de pan«, ha concluido. La porción ideal supone un 50-50% entre hidratos de carbono y proteínas.
Los beneficios del jamón serrano
El jamón serrano, ese manjar tan de la gastronomía española, es mucho más que un simple acompañante en nuestras tostadas. Se trata de un alimento rico en proteínas de alto valor biológico, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita para funcionar correctamente. Este tipo de proteínas, además, son de fácil digestión, gracias al proceso de curado del jamón, que descompone las proteínas de la carne y facilita su absorción.
Pero, ¿qué lo hace ideal para comenzar el día? Según Ángela Quintas, una de las claves para un desayuno saludable es combinar carbohidratos con proteínas. Esto no solo ayuda a estabilizar los niveles de glucosa en sangre, sino que previene el temido pico de insulina que, a largo plazo, puede contribuir al aumento de peso y problemas metabólicos.
La recomendación de Quintas es clara: si consumes pan, arroz, frutas o cualquier fuente de hidratos de carbono en el desayuno, siempre acompáñalos con una fuente de proteína, como el jamón serrano, para evitar esos picos de insulina y empezar el día con energía sostenida.
Propiedades del jamón serrano
Pero, además, este delicioso manjar está repleto de propiedades que benefician a nuestro organismo increíblemente. Por ejemplo, es común pensar que cualquier tipo de grasa es mala para nuestra salud, pero esto es un mito. El jamón serrano es una excelente fuente de grasas saludables, especialmente las poli y monoinsaturadas, como el ácido oleico, que es beneficioso para el corazón. Estas grasas no solo son más fáciles de digerir que las grasas saturadas, sino que también ayudan a mantener los niveles de colesterol en rangos saludables. Por lo tanto, incluir jamón serrano en tu desayuno no solo es delicioso, sino también una excelente manera de cuidar tu sistema cardiovascular.
- Aporte energético para todo el día
La combinación de proteínas y grasas saludables que aporta el jamón serrano es perfecta para proporcionar energía sostenida a lo largo de la mañana. Mientras que los hidratos de carbono de absorción rápida, como los que se encuentran en el pan blanco, pueden generar picos de insulina seguidos de caídas de energía, las proteínas y grasas del jamón ayudan a mantener un nivel constante de energía, evitando esos bajones que nos hacen buscar el siguiente snack a media mañana. - Rico en minerales y vitaminas
El jamón serrano también es una excelente fuente de minerales esenciales como el hierro, el potasio y el magnesio, que son vitales para el funcionamiento adecuado de nuestros músculos y sistema nervioso. Además, contiene vitaminas del grupo B, que son fundamentales para el metabolismo energético y la función cognitiva, ayudándonos a mantener un buen rendimiento tanto físico como mental durante todo el día. - Fácil de incluir en tu dieta diaria
Uno de los mayores beneficios de incluir jamón serrano en el desayuno es lo fácil que es incorporarlo a tu rutina diaria. Ya sea en unas tostadas integrales, como recomendó la nutricionista Natalia Barrachina, o incluso en un bocadillo o acompañando una ensalada de frutas, el jamón serrano se adapta perfectamente a cualquier tipo de desayuno. Puedes combinarlo con una bebida caliente, como una infusión o un vaso de agua con limón, para activar tu digestión y comenzar el día de manera ligera pero nutritiva.
Conclusión: El desayuno como aliado para la salud
Como bien explica Ángela Quintas, el desayuno no solo es una oportunidad para proporcionar nutrientes a nuestro cuerpo, sino también para evitar desequilibrios metabólicos a lo largo del día. El jamón serrano, con su alto contenido de proteínas, grasas saludables y minerales, es un aliado perfecto para mantenernos fuertes, concentrados y llenos de energía.
