El chocolate 85% es la opción más saludable, advierte Boticaria García sobre el cacao

Actualizado el 12 de enero de 2025 por Carlos José Belmonte López

Según los datos del Informe Anual 2022 elaborado por Produlce, cada español consume de media 5,5 kg de cacao y chocolate al año. Esta cifra, que podría sorprender a muchos, es un cambio notable frente a una década en la que el chocolate era demonizado y se favorecían versiones menos saludables. A través del tiempo, el chocolate ha recuperado su lugar en la dieta, aunque no todos los tipos son igualmente beneficiosos para la salud.

El chocolate en la dieta española

En la mayoría de los casos, un 35,2% de los consumidores optan por la tableta de chocolate, como señala el informe. Las tabletas de chocolate con leche, debido a su elevada cantidad de azúcar y grasas, están directamente relacionadas con un aumento de peso a largo plazo y con el desarrollo de diversas enfermedades. Esto plantea la necesidad de elegir bien el tipo de chocolate que incluimos en nuestra alimentación.

Beneficios del chocolate negro

En contraste, el chocolate negro puro presenta efectos positivos para la salud. De acuerdo con investigaciones publicadas en ‘The BMJ’, su consumo podría estar asociado con un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 (DB2). Aunque el chocolate negro con un 90% de cacao es el más conocido, los expertos sugieren que la mejor opción es aquel que contiene al menos un 85%.

El aviso de Boticaria García sobre el chocolate 90%

El chocolate puro ha ganado una especial popularidad en los últimos meses. Hay quienes argumentan que este tipo de chocolate podría reducir tanto la hipertensión como el riesgo de coágulos. Además, es ampliamente reconocido por su capacidad para mejorar el estado de ánimo y sus propiedades antioxidantes. Esta creciente aceptación ha llevado a los supermercados a llenar sus estanterías con tabletas de diversas marcas, comercializando chocolates con el porcentaje más alto de cacao posible para enfatizar que cuanto más negro es, más saludable podría ser.

Sin embargo, la experta Boticaria García advierte que, a pesar de las apariencias, "El chocolate negro tiene su truco." Ella enfatiza que no debemos dejarnos engañar por las etiquetas que prometen opciones saludables.

La opinión de Boticaria García sobre el chocolate negro

La reconocida farmacéutica y nutricionista ha expuesto la forma en que el cacao y el chocolate pueden configurar percepciones erróneas basadas en etiquetas. Según ella, el chocolate puede ser parte de una dieta equilibrada, siempre que se controlen las porciones y se seleccione una preparación que tenga, al menos, un 85% de cacao puro. Cuanto mayor sea la proporción de cacao, más oscuro e intenso será el chocolate, motivo por el cual también es conocido como chocolate amargo, por su sabor potente.

Las etiquetas pueden ser engañosas

Es fundamental estar atentos a las etiquetas de los productos. Tal y como sucede con las bebidas light o aquellas que proclaman ser saludables, hay muchas opciones en el mercado que son engañosas. Boticaria García aclara: "Si en la etiqueta pone chocolate negro o chocolate puro, eso no garantiza nada". Es esencial revisar el envase y fijarse en el porcentaje de cacao que contiene, porque incluso si un chocolate se presenta como negro o puro, no implica que tenga un porcentaje alto de cacao según la legislación.

En las estanterías, el chocolate con un 90% de cacao es el más popular entre los consumidores. Sin embargo, el debate entre los expertos sigue siendo intenso, ya que valores excesivamente altos de cacao podrían "poner en riesgo la salud". Por lo tanto, es necesario tener en cuenta que no todo lo que brilla es oro.

El equilibrio es clave

Lo que Boticaria García recomienda es no dejarse llevar solo por el porcentaje, sino que "lo ideal es un chocolate que tenga un 85%". Este porcentaje representa solo un 14% de azúcares, que, a su vez, se traduce en una cantidad moderada que puede resultar placentera al paladar.

Sin embargo, es preciso aclarar que consumir chocolate con un 85% tampoco significa que estemos ingiriendo un alimento completamente saludable. "Que no piense nadie que por tomar chocolate 85% está tomando algo supersano, porque el resto es un 14% azúcar", explica Boticaria. A pesar de que el chocolate negro tiene ventajas, es esencial recordar que el consumo excesivo de azúcar, incluso en esta variante, puede ser perjudicial para la salud.

En resumen, el chocolate puede tener cabida en nuestra dieta, pero como con muchos otros alimentos, la moderación y la elección informada son clave. Elegir un chocolate negro con al menos un 85% de cacao puede ser una buena estrategia para disfrutar de sus beneficios sin comprometer nuestra salud.

German Fuertes Otero
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CEO en PharmaSalud.net. Licenciado en medicina por la Stanford Medicine: Stanford, California, US, Máster en University of Cambridge: Cambridge, Cambridgeshire, GB y University of Oxford: Oxford, Oxfordshire, GB. Doctorado en Harvard University Harvard Catalyst: Cambridge, MA, US

Aunque pueda contener afirmaciones, datos o apuntes procedentes de instituciones o profesionales sanitarios y la información contenida en PharmaSalud esté redactada por profesionales en medicina, recomendamos al lector que cualquier duda relacionada con la salud sea consultada con un profesional del ámbito sanitario.

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