Actualizado el 31 de enero de 2025 por Carlos José Belmonte López
La importancia de una dieta equilibrada para la mejora de nuestra salud ha pasado a ser un tema de conversación entre muchas personas. De hecho, ahora es normal buscar información sobre los alimentos más destacados para nuestro organismo. Sin embargo, lo que sucede es que todavía no existen demasiados estudios concluyentes y podemos encontrar contenido contradictorio sobre un mismo producto.
Clasificación de alimentos saludables
Esto es lo que pasa con un alimento estrella para muchos hogares españoles: los huevos. Según algunos nutricionistas, «es un alimento poco saludable porque tienen una alta carga en colesterol». Pero, curiosamente, esta teoría está perdiendo efecto; cada vez hay más evidencias de que sí son adecuados dentro de una dieta equilibrada. La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, por su nombre en inglés) publica en su página web un informe donde «los huevos pasan a ser uno de los productos mejor clasificados en su lista de alimentos saludables de este 2025».
Cambios en los criterios
Es importante resaltar que esta lista no se actualizaba desde los años 90. Por tanto, esta organización reputada a nivel internacional respalda la teoría de muchos nutricionistas y busca eliminar el estigma negativo que tenían los huevos en una parte de la población. «A todos los que dicen que comer huevos es malo porque tienen colesterol, 2025 viene con una sorpresita», apunta Boticaria García, farmacéutica y nutricionista.
Y es que esta experta ha expuesto su punto de vista acerca del tema a través de sus perfiles en redes sociales, donde cuenta con 741 mil seguidores. «En los años 90, para que un alimento se clasificara como saludable por parte de la FDA debía cumplir los siguientes requisitos: ser bajo en sodio, es decir, bajo en sal; bajo en grasa total, bajo en grasa saturada y bajo en colesterol», explica.
Por tanto, según puntualiza en el vídeo, actualmente estos criterios se han modificado gracias a los nuevos conocimientos al respecto: «Ahora, para que un alimento se clasifique como saludable para el citado organismo, también debe ser bajo en sodio, pero no en todo tipo de grasas, sino solo bajo en grasa saturada, y también bajo en azúcar». Además, Boticaria García destaca: «Por todos estos cambios, el huevo se quita definitivamente el sambenito y sube al podio de los alimentos saludables. ¿Cuántos debemos comer al día? La respuesta depende de muchos factores, por ejemplo, de cómo y con qué te los tomas, pero en general, comer de media uno al día se considera una buena opción».
La opinión de otro experto
El cambio en la percepción del huevo ha generado un debate interesante en la comunidad de nutricionistas. En esta misma línea, otros expertos también apuntan a la importante modificación sobre cómo se percibe a este alimento. «Con el huevo ha habido un cambio histórico muy brusco. Hace dos décadas, era un alimento muy perseguido y criminalizado, al que se le achacaba un riesgo cardiovascular muy alto. Esta época ha sido sustituida por otra en la que parecía que no tenía ningún efecto perjudicial para el cuerpo, incluso se invitaba a consumir varios al día», señala un colega del sector.
De hecho, el nutricionista Aitor Sánchez concluye: «El huevo sigue siendo un alimento con muy buena calidad proteica, pero a su vez tiene un alto contenido de colesterol y de grasas saturadas que, aunque no sean tan perjudiciales como se creía, sí que siguen siendo un factor de riesgo para diferentes enfermedades y debemos controlarlas».
Es esencial tener en cuenta que la dieta de cada persona es única y puede variar según los hábitos, condiciones de salud y estilos de vida. Por lo tanto, antes de hacer cambios significativos en la alimentación, es recomendable consultar con profesionales de la salud que conozcan a fondo nuestras necesidades específicas.
Reflexiones finales
La discusión sobre el huevo y su lugar en nuestra dieta resalta la importancia de mantenernos informados en un campo que está en constante evolución. Es vital reconocer que lo que una vez se consideró saludable puede ser reevaluado con el tiempo. Con más gente interesada en mejorar su salud a través de la alimentación, el conocimiento sobre buenos hábitos se vuelve más relevante que nunca.
En conclusión, mientras que los huevos solían ser vistos con recelo, su rehabilitación en las dietas modernas muestra cómo avanzamos en nuestra comprensión de la nutrición. Así que, la próxima vez que estés en la nevera frente a unos huevos, quizá valga la pena considerar que pueden ser un componente valioso en una dieta equilibrada. ¿No es hora de replantearnos nuestro enfoque hacia este alimento versátil?
