Actualizado el 19 de mayo de 2026 por Carlos José Belmonte López
Enero es un mes conocido por la vuelta a la rutina, el frío y la época de rebajas. Pero, sobre todo, es el tiempo en el que las dietas adquieren protagonismo. Pocas cuestiones son tan recurrentes en esta época como las famosas dietas, especialmente aquellas que prometen resultados milagrosos en poco tiempo, a menudo sin la necesidad de renunciar a nuestros alimentos favoritos.
El papel de la alimentación en el ejercicio físico
Sin embargo, para aquellos que han decidido incluir el ejercicio en sus rutinas, es fundamental tener en cuenta que no solo vale con hacer ejercicio ocasionalmente. Mantenerse en forma o perder esos kilos de más que muchas veces acumulamos durante las fiestas navideñas exige aplicar cambios en nuestra alimentación y nuestra dieta. Consultar con un nutricionista o un experto en dietética es una excelente estrategia para lograrlo de manera efectiva y saludable.
¿Qué entendemos por dieta?
Es importante recordar que las dietas pueden referirse a una serie de planes de alimentación destinados a un objetivo particular. Aunque el más común sea adelgazar, no es el único. Muchas personas, especialmente los que buscan aumentar su masa muscular, también pueden seguir un régimen específico para ganar volumen antes de definir sus músculos.
Los riesgos de las dietas sin supervisión
Sea cual sea nuestra meta, una dieta debería ser siempre supervisada por un profesional. De lo contrario, existe el riesgo de que se convierta en perjudicial. Con la intención de eliminar esos kilos de más, muchas personas inician una lucha contra ciertos alimentos, siendo los hidratos de carbono los más señalados. Sin embargo, existe una gran cantidad de mitos que rodean esta práctica, que a menudo se realiza con errores importantes.
¿Son buenas las dietas sin hidratos?
Los carbohidratos son moléculas de azúcar que se convierten en glucosa, convirtiéndose en una de las principales fuentes de energía para nuestro cuerpo. Por ello, alimentos como el pan, la pasta, el arroz, la leche, algunas frutas y legumbres son esenciales para mantener nuestra energía diaria.
La trampa de las dietas restrictivas
Pese a su importancia, muchas personas deciden eliminar los carbohidratos de su dieta para perder peso. Sin embargo, esto puede ser un error, como explica el nutricionista Aitor Sánchez, autor de «Mi dieta cojea». Este experto señala que las dietas que eliminan completamente los hidratos de carbono en sus primeras fases suelen utilizar una «trampa» que engaña a quienes las siguen.
Sánchez comenta que es común pasar una o dos semanas sin consumir hidratos de carbono. Esto implica no solo restringir la fruta, sino también eliminar tubérculos, cereales y legumbres, lo cual puede provocar una pérdida de peso rápida pero engañosa.
El problema radica en que esta pérdida de peso inicial no proviene de la reducción de grasa, sino del agotamiento de las reservas de glucógeno que tenemos almacenadas en los músculos y el hígado. Al mismo tiempo, este glucógeno se encuentra acompañado de agua, por lo que la pérdida que vemos en la báscula puede ser solo una ilusión.
La realidad tras la báscula
Cuando finalmente nos pesamos, puede parecer que hemos perdido rápidamente entre tres y cuatro kilos, lo que nos lleva a pensar que estamos progresando bien. Sin embargo, como menciona Sánchez, «no hemos perdido nada de grasa, solo líquidos». En otras palabras, no hemos cambiado la composición de nuestro cuerpo, simplemente hemos tenido una reducción en el contenido de agua.
Una vez que decidimos reintroducir los carbohidratos en nuestra alimentación diaria, nuestro organismo reacciona almacenando nuevamente la glucosa en los músculos y el hígado, donde realmente deberían estar nuestras reservas. Esto puede llevar a una rápida recuperación del peso que se había perdido inicialmente, generando frustración y desánimo.
Conclusión
Por lo tanto, antes de emprender cualquier dieta, es crucial contar con una guía adecuada de un profesional. Mantener un enfoque equilibrado hacia la alimentación, sin eliminar grupos completos de alimentos, contribuye a un bienestar general y a resultados sostenibles. Recordemos que la clave está en la moderación y en crear hábitos saludables que perduren más allá de enero.
